People

De tips & tricks van meestermixoloog Julian Bayuni

De Bombay Sapphire-trossen zijn los! Het grootste kunst & gin-spektakel van het jaar is weer goed op dreef. Ter gelegenheid spraken we de meesterlijke cocktailbrouwer Julian Bayuni, die tijdens CANVAS de heerlijkste cocktails op de oceaanblauwe bar tovert.
Reading time 3 minutes

Wat heeft jou geïnspireerd voor CANVAS 2019?
'Aangezien CANVAS dit jaar plaatsvindt op het Amsterdamse Westergas-terrein, wilde ik iets creëeren wat de essentie van deze locatie vangt. Deze plek werkt heel hard om steeds groener en duurzamer te worden en dit is iets wat ik ter harte neem. Afgelopen drie jaar heb ik namelijk gewerkt om een bar op te zetten met een zero waste policy - en dit wilde ik meenemen bij de creatie van mijn cocktails voor CANVAS. Dit uitte zich uiteindelijk in een interactieve cocktail-ervaring waarbij ik me heb laten inspireren door David Attenborough's Blue Planet-serie. De beroemde blauwe identiteit van Bombay Sapphire en de blauwe oceaan versmelten tot een fantasievol geheel.'

Wat kunnen we precies verwachten van CANVAS?
'Verwacht een onderwaterwereld waarbij je alle hoeken en gaten van een bijzondere blauwe oase kunt ontdekken. Je bewandelt het pad tussen verschillende bars waar je van unieke, conceptuele cocktails kunt genieten. Allen gemaakt van de beste gin en ingrediënten van lokale boeren. We hebben zelfs in het Westerpark gezocht naar vlierbloesem, brandnetels, paardenbloemen en wilde kruiden om zo duurzaam mogelijk te bartenden.'

Wanneer is een cocktail volgens jou 'goed'?
'Een cocktail die goed in balans is wat betreft smaak en structuur. Simpliciteit is hierbij belangrijk en het moet duidelijk zijn waar deze cocktail van gemaakt is. Vertel een mooi verhaal met je cocktail!' 

Wat is je huidige favoriete cocktail?
'De Paloma. Deze cocktail gemaakt van tequila met limoen en grapfruitsap is ontzettend dorstlessend, bruisend en licht. Ofwel: de perfecte zomercocktail!'

Waarom denk je dat kunst en cocktails zo'n goede match zijn?
'Het leven van de kunstenaar wordt bepaald door het werk wat hij of zij maakt. Kunst is dus eigenlijk een vorm van zelfuiting die het verhaal van de maker laat zien. Hetzelfde kan gezegd worden over cocktails - waarbij de maker zijn of haar inspiraties, passies en verhalen kan delen. Je kan een lekker drankje maken, prima. Maar als je er een prachtige audio- en visuele omgeving omheen kan plaatsen die allemaal draaien om dat ene drankje... Dat is gewoon de ultieme manier om je verhaal over te brengen!'

 

Als je maar 5 ingrediënten mocht kiezen voor een cocktail - welke zou je dan kiezen?

'Ha, easy! Mezcal, limoen, agave, zout en ijs. De perfecte margarita!'

Wat is jouw favoriete cocktailbar in Amsterdam?
'Dat moeten wel Vesper Bar en Duke of Tokyo zijn.' 

Heb je een tip voor aspirant-mixologen?
'Je houdt nooit op met leren. Wanneer je denkt dat je alles weet heb je gefaald. Ik werk al 21 jaar bij verschillende bars en ik leer nog steeds! Zo blijf je innoveren. De verschillende thema's die hierbij belangrijk zijn zijn: de geschoedenis, afkomst, wetenschap en cultuur van mixologie.' 

 

Op 14 & 15 juni en 21 & 22 juni kun je CANVAS by Bombay Sapphire in levende lijve ervaren. Schrijf je hier gratis in en geniet van de heerlijke drankjes van cocktailvirtuoos Julian Bayuni. 

Lees ook

Aanbevolen voor jou